Si vous aussi vous recherchez la recette pour avoir des gaufres moelleuses et bien gonflées, ne cherchez pas plus loin. Après avoir testé plusieurs versions, j’ai enfin pu trouver les bonnes proportions. Pour avoir ce résultat, j’ai utilisé de la levure boulangère. Ce type de levure, qui gonfle l’appareil avant sa cuisson, donne le moelleux nécessaire à votre préparation. Avec cette recette très simple, vous obtiendrez des gaufres avec une texture effilochée et légère. De plus, si votre gaufrier le permet, elles gonfleront bien.
Gaufres de foire moelleuses
Ingrédients
- 175 g farine
- 1 oeuf
- 9 g levure boulangère
- 260 ml lait
- 50 g beurre ramoli
- 50 g sucre
- 1 pincée sel
- 70 ml eau tiède
Instructions
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Mettez la levure dans l'eau tiède avec 1 cuillérée de sucre, laissez lever.
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Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
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Faites un puit au milieu et mettez dedans l'oeuf, le lait et la levure.
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Remuez en utilisant la feuille.
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Versez le beurre ramoli.
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Finissez par l'eau chaude tout en remuant. Vous devez obtenir une pate lisse et homogène.
Notes
Voici la liste des équipements que j’ai utilisé pour faire ces gaufres:
- le gaufrier Krups, une valeur sûre (voir notre avis sur le gaufrier Krups)
- le robot pâtissier Klarstein (voir notre article sur les robots pâtissiers à petit prix)
- un spray de démoulage pour faciliter le démoulage des gaufres
- Pour le croquant des gaufres, vous pouvez utiliser du sucre perlé, ce genre de sucre résite à la cuisson et rapporte du croquant à vos préparations.
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- Préparez 2 grandes gaufres épaisses et parfaitement formées sur les 2 faces
- Système de retournement pour une cuisson homogène
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- Le sucre en grains résiste à la cuisson et reste blanc et régulier.
- Le sucre casson, aussi appelé sucre perlé, est un subtil mélange de craquant et de fondant.
- Il est obtenu grâce à l'agglomération, le broyage puis le calibrage de sucre cristal N°1.
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